Luego de dieciséis años de idas y venidas, de decidías y confusiones de la vida (mía y de otras), llega este libro que nació en las noches de la Biblioteca Municipal de Morón, por los años 2010, 2011.

Ninguno de aquellos relatos, crónicas, etc. Quedan de esas noches, pero sí prevaleció la idea de realizar un libro de recetas, historias y una pregunta que recorre todo lo largo de la obra ¿Por qué comemos lo que comemos?

Puede parecer una pregunta inocente, pero con el estudio debido y las horas de investigación puestas al servicio de un libro de cocina argentina, la pregunta cobra relevancia y entendemos muchas cosas de nuestra dieta, mezcla de ingredientes originales de la tierra pre colombina, con los otros, esos que trajeron las distintas migraciones.

Este libro no intenta ser una enciclopedia sobre los platos y productos autóctonos, sólo nos pone de cara a esos elementos que día a día vamos a comprar al mercado y esos platos que nos hacían, con gusto y amor, nuestras abuelas, padres, madres cuando éramos pequeños y que nosotros, hoy, le seguimos haciendo a los peques que, con amor, albergamos en nuestras vidas de adultos ya.

Para no mandar un mensaje erróneo del tema, me formé como chef y estudié la carrera en historia.

“Un recetario Rústico, breve historia del arte culinario argentino”, nace de eso, de la nostalgia de los domingos con los tíos, primos, abuelas, madres. De eso que comemos en u paseo por el río, por la montaña, por la playa. De eso que nos emociona ante un plato hecho con el cariño de un cocinero que siente el hacer, más que el negocio en sí mismo.

Con prólogo de Marcelo Fernández (Ilustraciones Urbanas)

(…)Este libro cumple un valor histórico y cultural porque revaloriza no sólo nuestra gastronomía, sino su impacto sociológico y coyuntural en la experimentación e inclusión de nuevos ingredientes según la necesidad, los recursos, o el contexto de cada época. Así, da cuenta de materias primas y preparaciones provenientes de distintas culturas tanto precolombinas como regionales o europeas, de las que nuestro acervo culinario se fue enriqueciendo. (…)

Corrección de María Cristina Hisijos.

Fotos: de autor y de archivos históricos.

Te invito a adquirir tu ejemplar, sale a mediados de abril. Un libro que debería ser el primero de mi producción, pero… ya saben, hubo vida y otros asuntos antes de contar lo que verdaderamente me apasiona. Por eso es el sexto de mi autoría.

Cosas que pasan.

126 páginas.

Formato 20 por 20

Libro enteramente a color.

Autor: Uno